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家中食物保鲜有妙招

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-13 来源:养老网 作者:养老信息网 浏览次数:910
现代人生活忙碌,比较无法每天上市场买菜,许多人会喜欢假日时到卖场或超市进行采购,将可能一周或是更久的食材一次买齐,省麻烦,但有时候不小心可能买的太多,这个时候食物的保存方式就十分重要,营养师张玮胤提供几个重点让民众参考。   叶菜类蔬菜   像菠菜这样的叶菜类植物,只要放到水里清洗过,很快就会开始熟烂,所以将要用的量先取出,其余的先不洗,以原有的状态保存即可。另外,叶菜类原是向上生长的特性,如果将其平放的话,很快就会枯萎,用水沾湿的纸巾将菜根包覆起来,并以茎部朝下放入冰箱冷藏,就可以有效的延长保存时间。而莴苣或甘蓝菜等,则是将菜心的周围用沾过水的纸巾包覆起来,维持蔬菜的水分;或是用塑胶袋将整棵菜装起来绑好,放进冰箱保存。若是用刀将叶片切开,叶子的部分很快就会变色,营养成分也会遭到破坏而流失。   根茎类蔬菜   马铃薯、红萝卜以及白萝卜等根茎类蔬菜,若是沾到水气的话,很快就会损伤而发烂。   最好保持原状先不要清洗,用报纸或保鲜膜包起来,以根部朝下的方式放置,这样就可以保存更长的时间。但是若放置的时间越长,蔬菜的营养价值和味道都会下降,所以请不要大量采购。另外,不要将马铃薯和洋葱放在一起,因为洋葱会吸附马铃薯的水气,而导致洋葱腐坏或发芽。   肉类   一般肉类放在冷藏室约可保存约二天;放在冷冻室可保鲜三周左右。块状的肉类先将油脂去除之后,再用保鲜膜包覆起来,放进冷冻室保存。而已切成薄片的肉,则是需在肉片之间放置保鲜膜,一层层堆叠起来,密封后再放入冷冻室保存。   海鲜类   买来后立即要食用的海鲜,装到密封容器中后,放入冷藏室中保存;而要放置较长时间的海鲜,则最好以冷冻方式保管。像章鱼或透抽等软体海鲜,请先将内脏去除掉,对半切开后将软骨抽出,再抹上粗盐,将外皮剥下后,用纸巾将水分完全地吸干,最后放到拉链袋或是真空袋中,再放置于冷冻室保存。若是能先用热水汆烫过,再将水分去除后冷冻保存,就可以保持弹牙的口感。   水果类   依据水果特性上的不同,有的要用冷藏保存,有的则是要存放在室温下,温度和湿度会对水果带来很大的差异。苹果、水梨以及甜柿等,请放置于冷藏室,而凤梨和香蕉等热带水果在常温下保存即可。因为水果的水分很容易流失,所以若是打算存放较长的时间的话,建议用密封容器盛装,才可以维持较长的新鲜度。已经去除掉外皮的水果,请用保鲜膜密实包覆起来。

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